POLVANERA 21
ROSSO – IGT PUGLIA PASSITO – BIO
TIPO DI TERRENO:
Terreno rosso ferroso caratterizzato da uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Alberello pugliese di 70 anni circa
VENDEMMIA:
Raccolta manuale delle uve in cassetta nell’ultima settimana di Settembre
VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica e macerazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO:
12 mesi in serbatoi di acciaio e 12 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA:
14% vol.
ASPETTO:
Colore rosso purpureo profondo, scintillante di riflessi rubini
PROFUMO:
Profumi eleganti di amarena, mora di rovo, susina, ciliegia, prugna, carruba e fico secco, con delicati ricordi floreali (rosa) ed erbacei (timo, mentuccia selvatica), impreziositi da ricordi di liquirizia e marzapane.
GUSTO:
Gusto sontuoso, vellutato, finemente dolce, sorretto da tannini carezzevoli e da una vivida corrente acido minerale. Finale lunghissimo, appagante, in perfetta corrispondenza con l’olfatto
